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Pocho Suarez san felipe: @Regrann from @pochove - DESCUBRÍ QUE SAN FELIPE ERA VERDE (fragmento) Por: @erikapazr Foto: @raymarvelasquez Para los san felipeños es muy importante apegarse al legado, saber de dónde vienen, conocer la historia, su propia historia, lo comprendo cuando cruzo las puertas de la panadería de Pocho Suárez @Pochove (@BistroBakery) que sonriente hace pan cada tarde que vende entre los miembros de su comunidad, amigos de infancia, conocidos de esta tierra, visitantes de otros suelos como yo que vengo atraída por la fama de su masa madre. Esa que saca en un envase y con la que me sorprende al llamarla Mercedes, en honor a su abuela de quien heredó la técnica y el material con el que hoy en día subsiste su familia, pero del que también vivieron sus antepasados porque esta es una actividad que no le resulta ajena a su entorno, su abuelo fue el panadero personal del General Eustoquio Gómez y su abuela le enseñó a él todo lo que sabían de panadería. Ella le dejó la mejor herencia, una que no se cuantifica. Pocho me cuenta como en medio de la crisis por la falta de levadura, preservantes y otros ingredientes para elaborar pan, su método le ha permitido enseñar a muchos como hacerlo y a él ofrecer a sus comensales un producto suave, casero, con mucho sabor a tierras yaracuyanas. Link: @caraotadigital caraotadigital.net/site/2016/09/04/los-cuentos-de-mi-tierra-por-erika-paz-7/ - https://www.instagram.com/p/BJ8hsJaA5ZU/

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