lunes, 29 de noviembre de 2010

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Juan Alonso Molina (1960)
Barquisimeto, Estado Lara, Venezuela
Historiador formado en la Universidad de Los Andes (Mérida, Venezuela). Investigador de la historia de la alimentación regional larense. Cronista gastronómico en diarios y revistas regionales y nacionales desde 1994. Organizó los I y II Festivales de Panadería Artesanal Larense (Sanare, Estado Lara, 1998 y 1999). Fue profesor en la Universidad Nacional Experimental del Yaracuy, Coordinador del Espacio Académico Ciencia y Cultura de la Alimentación (2002-2004), fundador de la Cátedra de Historia de la Gastronomía y del Seminario de Etnohistoria del Régimen Alimentario (2001-2009). Actualmente ejerce la docencia universitaria en la Universidad Pedagógica Experimental Libertador-Instituto Pedagógico Barquisimeto. Presidente fundador del Convivium Lara del Movimiento Slow Food (2007) y Director Técnico de la Asociación de Chefs, Cocineros y Afines de Venezuela (2010). Instructor y cocinero especializado en banquetes de cocina tradicional larense, hoy dirige la Escuela de Cocina Regional Venezolana "Adelis Sisirucá", en su ciudad natal. Tiene publicados los recetarios "Lara a pedir de boca" (2006) y "Lara de mesa y mantel" (2008), así como el ensayo "Santo y seña de Lara".

Publicado por Juan Alonso Molina

Otra vez Aroa

Ocho ediciones consecutivas, con la única interrupción de un año aciago en que actividad tan importante no consiguió el indispensable patrocinio, son mucho decir para cualquier festival gastronómico en Venezuela. La diligencia del equipo que dirige Tobías Salazar en el Ateneo de Aroa y el entusiasmo de la comunidad local, ha hecho posible este milagro en esa hermosa población yaracuyana.

Tobías Salazar dirigiéndose al público asistente, durante el pasado festival.
Hemos tenido el privilegio de haber estimulado su creación y desarrollo a lo largo de todos estos años, desde que estuvimos al frente de la Coordinación Académica de la Licenciatura en Ciencia y Cultura de la Alimentación en la Universidad Nacional Experimental del Yaracuy. A partir de allí aprendimos a admirar este esfuerzo singular, en cada oportunidad dedicado a una faceta distinta: en el caso del presente año dedicado a exaltar la reconocida calidad de las carnes del ganado de ceba que se apacenta en las fértiles llanuras del Valle de Aroa.

La presente edición, promete superar cualquier expectativa anterior debido a que, además de los talleres y cursos previos dirigidos a capacitar el recurso humano de la localidad en materia de protocolo y cocina, el festival se va a enriquecer con la presencia de Ileana Matos, periodista especializada en el tema gastronómico regional del diario El Nacional, y a Tamara Rodríguez, laureada cocinera dedicada a la difusión del acervo culinario pariano, para quienes se tienen pautadas una serie de encuentros con productores de ganado y demás miembros de la comunidad aroeña con interés por el tema gastronómico y turístico.

Como siempre, la actividad central será la del domingo 5 de diciembre en la propia sede del Ateneo, donde, con la debida compañía de grupos musicales y la apertura de una exposición artística vinculada con el tema gastronómico, estarán ofreciéndose al público y compitiendo por la mejor calificación posible, los condumios y demás preparaciones con que un nutrido grupo de cocineras locales año tras año consienten los afortunados paladares de quienes allí nos damos cita. La invitación está hecha

domingo, 28 de noviembre de 2010

Lácteos La Pilarica

Esta empresa se dedica a la producción de queso de cabra fresco y natural, esta ubicada en Yaritagua,

Productos Lacteos Artesanales de Cabra...

Telef: 0416 5019634 0414 5060537




Productos:






Quesos Frescos, Aliñados, Nueces, Almendras, Pimienta, Crema y mucho mas...

jueves, 26 de agosto de 2010

PLATOS DE LA MESA YARACUYANA

Comidas Típicas:

• Falda nirgueña: Plato de panza de novilla cocida con aliño de salsa de cebolla, tomate y ajo.

• Hallacas de quinchoncho: Es la típica hallaca venezolana, a la que se agrega el grano del quinchoncho.

• Hallacas de angui: Pastel de harina de plátano maduro, canela, azúcar, aliños y clavos que se envuelven en hojas de plátano.

• Bollitos pelones: Masa de maíz en redondeles rellenos de guiso de carne que se colocan en salsa de tomate y se cocinan a manera de guiso.

• Sopa de arroz y salón: Plato de salón, que es una carne salada de chivo, verduras, aliños, plátano verde y arroz primeramente cocido. Todos estos ingredientes se unen a manera de sopa.

• Salón frito con huevos: Carne de chivo salada y mechada con huevos batidos y aliños que se fríen juntos. Se acompaña el plato con plátano frito o sancochado.

• Cachapa: Tortilla de maíz tierno, sal y leche. Se prepara en budare o envuelta en hojas de maíz.

• Arifuque o funche: Se prepara con maíz cariaco, sal y manteca. Se presenta en forma de torta y sirve de acompañante al plato principal.

Postres:

• Pastel de jojotos: Postre de granos de maíz tierno rayados, huevos, leche, mantequilla, azúcar, queso y sal.

• Hallaquitas de cambur: Masa de maíz a la que se le añade cambur verde licuado, anís y queso blanco rallado. Se cuecen envueltas en hojas de maíz y sirven de acompañamiento.

• Mazamorra: Alimento de maíz molido al que se añade coco, limón, queso y azúcar. Se sirve caliente y espolvoreado con canela.

• Guarapo de caña: Bebida compuesta de trozos de caña de azúcar remojados en agua fría

miércoles, 25 de agosto de 2010

Yaracuy: se pinta de verde: Turismo Ecológico y Gastronómico

Clima


Dominan las condiciones de clima tropical lluvioso de sabana, con una estación seca. En los valles de Aroa y Yaracuy la temperatura media es de 270 y la pluviosidad supera los 1.000 mm. anuales. Las precipitaciones en la Depresión disminuyen de Norte a Sur. Las condiciones de humedad explican las tradicionales plantaciones de cacao en el sector septentrional; en San Felipe se registran 1.374 mm. de lluvias al año, descendiendo a 1.131mm. en Chivacoa y a 1.098 mm. en Urachiche. En las tierras altas de la Sierra de Aroa y parte del Macizo de Nirgua se registran lluvias durante la mayor parte del año, superándose los 1.400 mm. anuales, posibilitando la formación de densos bosques montanos siempre verdes.

Relieve

La mayor parte es montañoso y corresponde al sector donde termina la Cordillera de la Costa. Tienen valles intra montañosos y un sector llano que termina en la costa sobre el Mar Caribe.

Hidrografía

La depreciación por la cual el río Yaracuy discurre es de origen tectónico. La enorme amplitud del fondo es una de las características más sobresalientes de este río.

Ríos Principales

Los ríos más importantes del estado, pertenecen a la cuenca del Caribe y son los ríos Yaracuy y el Aroa, ambos con un recorrido cercano a los 130 km. El Turbio y el Buría o Nirgua son de menor recorrido y vierten sus aguas hacia la cuenca del Orinoco, a través del Portuguesa el primero y del Cojedes, el segundo.

YARACUY EN LA HISTORIA

Estado Yaracuy


Aspecto Histórico

Su territorio formó:e de la provincia de Venezuela, en la época colonial. Para 1856 ya existía como provincia de Yaracuy con el territorio de Yaritagua, San Felipe, Urachiche, Sucre y Nirgua; con este mismo territorio se creó el estado federal Yaracuy en 1859, pero su constitución definitiva se produjo en 1863. En 1881 formó parte del Gran Estado del Norte de Occidente, denominado, posteriormente, Gran Estado Lara. En 1899 se separa del estado Lara, se le devuelve Nirgua y vuelve a ser estado independiente; pero en 1904 nuevamente se incorpora a Lara, hasta 1909 cuando recupera, definitivamente, la categoría de estado que mantiene hasta hoy.

Con el nombre de Yaracuy existe desde 1856, con la categoría de provincia.

Capital: San Felipe

Origen

Yaracuy es llamado así en homenaje a un Cacique Jirajara de legendario valor. Yaracuy deriva del vocablo indígena "Yara-yaraí", que quiere decir "Coger Agua" y "Cuí-cu-i" que quiere decir "allá lejos", por lo que Yaracuy significa "COGER AGUA ALLA LEJOS". El hoy Valle del Yaracuy fue llamado por los aborígenes "Uadabacoa" que en su lenguaje significa "Sitios de Arboledas". La historia escrita de Yaracuy comienza 1.530, con el paso del Alemán Nicolás Federman quien la califica de Valle de las Damas, porque las indígenas que ha encontrado son bellas y esbeltas.

Yaracuy, es una voz indígena de origen caribe con el cual se designa a una palma de tronco, alto, hojas palmatisectas y frutos negros, conocida con el nombre de Carata (Sabal mauritiaeforme) cuyas hojas se usan para techumbre.

Fue designado con el nombre de Yaracuy a partir del 15 de marzo de 1.855, en honor al Río Yaracuy, corriente de agua que se forma en la Quebrada de Urachiche, en la Sierras de Aroa y desemboca en el Golfo de Triste, en el Mar Caribe, después de atravesar casi todo el estado. La capital del estado, San Felipe fue fundada en 1.729.

martes, 24 de agosto de 2010

LAS NOTAS DE CIRA

27 de agosto de 2010Para degustar la cocina Yaracuyana


Amigos los invito a echarle una mirada al blog Ruta Gastronómica Yaracuy donde podrán informarse de los eventos culinarios en el estado , así como tambien los turísticos y ecológicos de la ciudad y del Estado.

Asimismo tiene un listado de los platos típicos de la región.

Para verlo y aportar su comentario u opinión puede seguir este enlace: http://rutagastronomicayaracuy.blogspot.com/

Publicado por C.Apitz en viernes, agosto 27, 2010 0 comentarios Enlaces a esta entrada

Etiquetas: gastronomia venezolana, Yaracuy