viernes, 28 de agosto de 2015

Y contamos con el profesor Víctor Moreno

(Juan Alonso Molina) Con alegre satisfacción compartimos aquí la buena noticia de la presencia del profesor Víctor Moreno durante el fin de semana de la apertura al público de la Ruta Turística Gastronómica Yaracuy: Tierra de Mágicos Sabores.

En efecto, hace unos días tuvimos el placer de hablar con él telefónicamente y con mucho gusto y su conocido interés por las iniciativas de rescate y difusión de la gastronomía regional venezolana, nos confirmó su acompañamiento para esa fecha.

Naturalmente, esperamos que a través de Geografía del Paladar, su ameno programa radial, y la columna gastronómica que desde hace unos meses mantiene en el diario Últimas Noticias, muchos venezolanos puedan enterarse de las anécdotas, aspiraciones, vicisitudes y alcances de este singular proyecto de promoción de la cultura culinaria yaracuyana.

Con toda franqueza, nos comprometemos a hacer de su experiencia, igual  que la de todos los visitantes a los restaurantes de la Ruta, una ocasión de pleno disfrute y orgullo de nuestra venezolanidad.
¡Bienvenido!

martes, 18 de agosto de 2015

La difícil selección de los platos

(Juan Alonso Molina) Que la cocina tradicional de cualquier región suele constituir un acervo enorme y variado es cosa por demás sabida por todos los curiosos que la hurgan, llámense investigadores, cronistas gastronómicos, cocineros o turistas, ávidos por ampliar el registro de su memoria gustativa.

Así, pues, en esta etapa preparatoria, próxima a la apertura al público de la Ruta Turística Gastronómica Yaracuy: Tierra de Mágicos Sabores, han sido muchas las consideraciones que han tenido que hacer particularmente los propietarios, gerentes y cocineros de los restaurantes participantes, precisamente para escoger las preparaciones con las cuales se van a identificar dentro de la misma. Y no ha sido fácil, sobre todo, porque el muestrario de la cocina tradicional yaracuyana es de una mayúscula riqueza.
Las preparaciones se sirven para poder ser
sometidas a evaluación. 

Y no podía ser de otro modo porque es difícil encontrar otra región del país con una naturaleza tan exhuberante y, como si fuera poco, una composición étnica y una historia llena de muchas vicisitudes que han aportado lo suyo a la diversidad actual de su gastronomía. Si a eso sumamos que su economía es principalmente agropecuaria y su industria es sobre todo agroalimentaria, ya podemos ir entendiendo la magnitud de esa riqueza.

Afortunadamente, la colaboración de todos los miembros de la Ruta, con sus observaciones y sugerencias, ha venido rindiendo sus frutos y ya los restaurantes afinan los últimos detalles de las versiones que han venido elaborando del extenso recetario tradicional. ¿Qué cuáles son? ¡Sorpresa! En todo caso, prepárense para visitarlos a partir del domingo 26 de septiembre y satisfagan su curiosidad. No lo lamentarán.

domingo, 9 de agosto de 2015

¡Ya tenemos fecha!

(Juan Alonso Molina) Así es, amigos. Desde el domingo 26 de septiembre todos los amantes de la buena mesa y curiosos por conocer las bondades de la cocina yaracuyana, podrán asistir a los restaurantes de la Posada Granja Momentos y del Hotel El Fuerte, y a los restaurantes El Tibón, Cántaros y La sazón de Belkis, donde podrán sorprenderse agradablemente con los platos y bebidas que han venido preparando especialmente como parte de su particular contribución al enaltecimiento y mayor difusión del acervo culinario regional.
"Cacuy", el coctel de la Ruta.

Hasta un coctel ha sido creado para la ocasión. "Cacuy" es su nombre, y su preparación, dirigida por el Maestro Bartender Wilmer Rodríguez con el concurso de gran parte de los miembros de la Ruta, recupera y junta de manera singularmente grata y refrescante, los sabores y fragancias de las naranjas, el cacao y el cocuy, elementos todos de antigua raigambre en la memoria gustativa yaracuyana.

Los zumos de frutas de Multifruit, la cerveza Yaracuy y las exquisitas naranjas de la Finca Agroturístia Valle Naranjo de Aroa, junto al inestimable estímulo de las cultoras populares de la cocina Haydeé Castillo, Milagros González y Yolanda Estanga, también se encontrarán allí dándole mayor prestancia, si cabe, a tan atractiva reunión de bondades y dones de la cultura gastronómica del Yarcuy, no de balde "Tierra de Mágicos Sabores".

sábado, 1 de agosto de 2015

A unas pocas semanas de la apertura

(Juan Alonso Molina) Después de más de cuatro meses del comienzo formal de las actividades de este proyecto, nos aprestamos a iniciar el servicio al público de la Ruta Turística Gastronómica. Se siente entre todos los miembros de la Asociación de Prestadores de Servicios Alimentarios del Estado Yaracuy (ACISERAY), responsable de llevarla a cabo, el natural nerviosismo pero sobre todo el mayor de los entusiasmos por su final concreción.
Miembros de la Ruta disponiendo platos para la
degustación de cocina yaracuyana, realizada
el pasado 25 de mayo en el CEHOTUR-UNEY. 

Es mucho el esfuerzo acumulado durante estos meses, tanto en tiempo como en recursos, por parte de todos aquellos que se han comprometido con su puesta en marcha. La oportunidad es propicia para extender nuestra más sincera palabra de reconocimiento y gratitud a la Corporación Yaracuyana de Turismo (CORYATUR), especialmente a su Presidente, Lic. Egilda Figueredo, a su Coordinadora Operativa, Lic. Betty González, y a la Lic. Grisel Ponce, invaluable apoyo para la correcta y oportuna resolución de toda la logística de nuestras reuniones de trabajo. Asimismo a la Universidad Nacional Experimental del Yaracuy (UNEY), particularmente en las personas de Maryely Martín, directora del Centro de Estudios para la Hospitalidad y el Turismo (CEHOTUR), y los estudiantes de Diseño Integral responsables de la imagen gráfica de la Ruta, principalmente Luis Matos y Sol Emilia Flores. También dejamos aquí constancia de nuestra gratitud para con el Colegio de Abogados del Estado Yaracuy, así como al Complejo Agroturístico Lomas de Nirgua, la posada Lomas Suites, la Posada Granja Momentos, la fábrica de cerveza artesanal Yaracuy, los restaurantes Cántaros y El Tibón, el Ateneo de Aroa, la Finca Agroturística Valle Naranjo,y la Torrefactora de Café de esta última ciudad, todos los cuales en algún momento acogieron nuestras reuniones o nos dispensaron con útiles y provechosas visitas guiadas a sus instalaciones.

Actualmente se barajan las fechas posibles para su inauguración, entre finales de agosto y comienzos de septiembre. Por esta misma vía les haremos saber la definitiva, apenas esté confirmada. El banquete ya comienza a oler.

viernes, 24 de julio de 2015

La Ruta se anuncia en la XL Feria Nacional del Ganado Cebú

(Juan Alonso Molina) Para compartir con amigos y visitantes de la XL Feria Nacional del Ganado Cebú, inaugurada el pasado 22 de julio en las instalaciones del Parque de Exposición "Severiano Giménez" de la ciudad de San Felipe, un grupo de los miembros de la Ruta Turística Gastronómica ocupó un stand generosamente cedido por la Corporación Yaracuyana de Turismo (CORYATUR).

Aura de Ovalles, Presidente de ACISERAY, y Juan Alonso Molina, asesor,
en el stand el día inaugural de la I Feria Nacional del Ganado Cebú.

Con mucho entusiasmo, aprovechamos la oportunidad para dar noticia de su próxima apertura, de las bondades de servicios y productos de los miembros que la integran y de la riqueza, todavía poco conocida, del acervo culinario regional.

Particular interés mostró la Ministro de Turismo, Ing° Marleny Contreras, al extendernos invitación para asistir a la próxima Feria Internacional de Turismo de Venezuela, a realizarse el venidero mes de noviembre en la ciudad de Cumaná, Edo. Sucre.

Además del stand propio de la Ruta, algunos de sus miembros de manera particular también estuvieron mostrando y expendiendo al público sus productos y servicios. Tal fue el caso del Restaurante El Tibón, de la Cerveza Yaracuy, y de las cultoras populares Haydeé Castillo y Yolanda Estanga, quienes disfrutaron del masivo interés de la nutrida asistencia.

jueves, 23 de julio de 2015

Para comunicarnos mejor

(Juan Alonso Molina) Como verán quienes antes habían consultado este blog, tenemos nueva imagen. Se la debemos principalmente a la UNEY, institución que a través de un grupo de estudiantes de la Licenciatura en Diseño Integral, logró entregarnos, después de las consabidas discusiones de sus propuestas iniciales, un logotipo que en la pureza de sus líneas y en su colorido resume de manera magistral el atractivo y vivacidad del patrimonio cultural gastronómico yaracuyano.

Sobre la base de las imágenes y recomendaciones contenidas en el manual de uso del logotipo, hemos tratado de simplificar su diseño para que destaque la información que aquí compartimos, así como reducir ésta, actualizándola, para concentrarnos en lo verdaderamente útil para el visitante de nuestra entidad federal que tiene interés en conocer lo mejor de su gastronomía.
La idea, además de la oportuna noticia de sus actividades y eventos, es promover y facilitar el acceso a las páginas de internet de los miembros de la ruta y de las instituciones copatrocinantes, así como proveer información relevante para el mejor conocimiento de la geografía yaracuyana y de su paisaje alimentario.

Semana tras semana, habremos de encontrarnos entonces en este espacio para renovar los motivos de celebración de Yaracuy como destino gastronómico privilegiado por la naturaleza y el trabajo creador de su gente.

miércoles, 29 de abril de 2015

Ruta Turística Gastronómica: Yaracuy, Tierra de Mágicos Sabores


El asesor, Juan Alonso Molina, disertando ante miembros
de la ruta en el restaurante El Tibón.
Bautizada así por sus miembros, es una iniciativa del sector privado productor y prestador de servicios turísticos, generosamente apoyados por la Corporación Yaracuyana de Turismo (CORYATUR), quienes no escatiman esfuerzo convencidos de la importancia del rescate de nuestro patrimonio gastronómico en la promoción de las tierras yaracuyanas como destino turístico nacional e internacional.

Del mismo modo, los emprendedores partícipes de este proyecto, en su deber de servicio ansían resaltar la particular, tradicional y gustosa gastronomía yaracuyana, acompañada por una excelente calidad de servicio, brindada en sus mejores ambientes decorados con el follaje de las montañas y paisajes característicos de Yaracuy.

Cada vez son más los avances expuestos en las sesiones de discusión que se realizan cada semana, sobre los términos que llevarán a cabo la consolidación de la Asociación Civil de Prestadores de Servicios Alimentarios del Estado Yaracuy (ACISERAY), entre ellos, las distintas colaboraciones y aportes que sin duda es importante agradecer a: Complejo Lomas de Nirgua, Restaurante El Tibón, Posada Granja Momentos, Restaurante Los Cántaros y Restaurante La Sazón de Belkis, entre otros, quienes han cedido sus espacios para la realización de algunos de estos importantes encuentros y con excelentes degustaciones de nuestra cocina tradicional. A Juan Alonso Molina, principal asesor y consultor gastronómico del proyecto; historiador, tenedor de oro 2014 por sus importantes aportes sobre el patrimonio gastronómico venezolano; a los estudiantes de la carrera de Diseño Integral de la Universidad de Yaracuy - UNEY por la creación del logotipo e imagen de la Ruta gastronómica “Yaracuy, Tierra de mágicos sabores”; CEHOTUR, la Escuela de Servicios turísticos de la UNEY, por su participación como miembro honorífico de la Asociación, prestando sus espacios en apoyo logístico y transmitiéndonos sus valiosas experiencias en materia gastronómica; a los productores, artesanos y cultores de la región, que con su asistencia mantienen la Ruta en pie.

Debemos también hacer un reconocimiento especial a Valentina Quintero, por la nota publicada sobre la creación de la Ruta Gastronómica de Yaracuy, en su prestigioso “Manual de Ociosidades” del pasado domingo 19 de abril de 2015. El haber hecho público tan hermoso proyecto en su plena fase inicial de desarrollo, es un invalorable apoyo que agradecemos todos quienes nos sentimos comprometidos con la creación de la Ruta Gastronómica de Yaracuy y el rescate de nuestro patrimonio gastronómico.